Sitruuna on, kuten saattaa huomata, lempimakuni. Tein eilen makean nälkääni sitruunamuffinsseja. Ohje on suoraan Kaarina Roinisen "Kaarinan parhaat" -kirjasta.
Sitrusmuffinssit
150 g margariinia
1,5 dl sokeria
2 munaa
2,5 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 tl vanilliinisokeria
1 sitruunan kuori raastettuna
1 rkl sitruunmehua (laitoin itse enemmän)
1 dl kermaa
Kuorrutus
sitruunanmehua ja tomusokeria
Vatkaa pehmeä rasva ja sokeri vaahdoksi. Vatkaa munat yksitellen rasva-sokerivaahtoon. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää taikinaan sitruunan raastetun kuoren, mehun sekä kerman kanssa. Jaa taikina muffinssivuokiin. Paista 200 asteessa n. 12-15 minuuttia. Levitä jäähtyneiden leivonnaisten pinnalle tomusokerikuorrutus. (Itse en malttanut odottaa muffinssien jäähtymistä, vaan levitin kuorrutuksen miltei heti.)
